SALADA DO MESTRE

Salada do mestre

(quantidade para 10 pessoas)

- 2 endívias
- 2 peitos de frango
- 3 cebolas
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 alface americana
- 3 pêras
- 1 kg de batata
- 1 vidro de palmito
- 200 gramas uvas brancas tipo Itália
- 200 gramas uva rubi
- 5 tomates

Lavar o alface, reservar. Lavar as folhas das endívias e reservar. Cortar os tomates em tiras sem sementes. Picar as pêras em cubos pingar gotas de limão para ficarem claras. Picar o palmito lavar as uvas separadas e reservar. A parte cozinhar os peitos de frango com o caldo de frango, e, quando estiverem macios, picar na tábua, bem miudinhos, voltá-los ao caldo e colocar açafrão, salsa, cebolinha, e engrossar com farinha de trigo, até ficar um creme tipo purê. Com este recheio encher as folhas de endívias para decorar as bordas do prato que levará ao centro alface, como uma cova. No meio, mistura de pêra com as batatas cozidas picadas em cubos, as uvas e palmito picadinhos e os tomates em tiras enfeitando o prato. Tempero a gosto.