LASANHA COM FRUTOS DO MAR

Lasanha com frutos do mar

           

- 350 gramas de massa para lasanha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 25 gramas de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 40 gramas de farinha de trigo
- 300 ml de vinho branco seco
- 300 ml de caldo de peixe
- 150 gramas de cogumelo fatiado
- sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto
- 700 gramas de filé de peixe branco, sem pele e em pedaços médios
- 250 gramas de camarão grande cozido
- 450 gramas de mexilhão cozido sem as conchas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 50 gramas de queijo parmesão esfarelado
- molho béchamel

Coloque as lâminas da lasanha, uma de cada vez, em uma panela grande, com água salgada fervendo. Deixe a fervura subir novamente e cozinhe por 3 minutos. Escorra e enxágüe com água fria e coloque a massa entre camadas duplas de papel toalha. Aqueça o forno a 180 graus. Aqueça o azeite e a manteiga numa panela e junte a cebola e o louro. Cozinhe por 10 minutos, até a cebola amaciar um pouco e adicione então a farinha. Derrame lentamente o vinho e o caldo de peixe, deixe ferver mexendo sempre. Junte o cogumelo e o tempero e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo antes de colocar o peixe, o camarão, o mexilhão e a salsa. Faça camadas alternando este molho de frutos do mar e a massa de lasanha numa travessa refratária, terminando com uma camada de massa. Despeje o molho béchamel uniformemente sobra a lasanha e polvilhe com queijo. Asse por 40 a 50 minutos, até dourar e ferver. 

RENDIMENTO: 6 a 8 porções.