SALADA ALGARVIA

Salada Algarvia

Ingredientes:
* 400 gr atum ; 
* 1 kg conquilhas ; 
* 400 gr batatas ; 
* 3 tomates ; 
* 1 pimento ; 
* 2 ovos ; 
* 1/2 dl azeite ; 
* 1 ramo coentros ; 
* Sal q.b. ; 
* Vinagre q.b. 
Confecção: 
Depois de lavar as conquilhas, coloque-as num recipiente com água salgada para largarem toda a areia. Horas depois, retiram-se e passam-se novamente por água limpa, levando-as ao lume, num tacho com água, para abrirem. 
Arranja-se e lava-se o atum cortando-o em pedaços mais ou menos iguais. 
Temperam-se com sal e grelham-se. 
Cozem-se os ovos e as batatas (com pele), descascando de seguida as batatas e cortando-as em cubos. 
Os ovos cortam-se em rodelas, os tomates em meias luas e o pimento em juliana bastante fina, colocando-se tudo num recipiente. 
Junta-se o atum previamente desfiado e os miolos das conquilhas, temperando-se com azeite, vinagre e sal. 
Polvilha-se com coentros picados