Muqueca de Anjo
Ingredientes
- 1 kg de filé de peixe anjo
- 3 cebolas médias
- 3 tomates médios
- 1 pimentão verde
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- suco de 1 limão taiti
- sal a gosto
- tempero para peixe
- 2 colheres (chá) de extrato de tomate
- farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
Corte os filés em pedaços grandes. Fatie em rodelas; as cebolas, os tomates e o pimentão. Vá acomodando em uma panela: uma camada de cebola, uma de tomate, uma de pimentão e uma de peixe, assim por diante, mais uma de cebola, uma de tomate e uma de pimentão. Coloque os temperos, o leite de coco, um pouco de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere a gosto, pode acrescentar um pouco de pimenta. Deixe, uns 20 minutos no fogo. Após retirar um pouco do caldo da panela coloque em uma outra panela, e vá acrescentando a farinha de mandioca (fazer um pirão). Sirva com arroz branco. Um pouco de purê de batata inglesa.
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