Risoto de Surubim com Abobrinha
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de bacon bem picado
1 xícara de café de vinho branco
1/2 litro de caldo de peixe (feito com cabeças de peixe, salsão., cenoura, cebola e sal)
1/2 xícara de chá (medida) de azeite
1 xícara de café de creme de elite fresco
4 colheres de sopa cheias de cebola processada
1 e 1/2 xícara de arroz parabolizado
1 cálice de vodka
150 gr de surubim defumado
2 xícara de chá de abobrinha em rodelas finas
4 dentes de alho
sal, o necessário
Modo de Preparo
Derreta 2 colheres de manteiga e refogue o bacon e a cebola até que murche, mas não core. Junte o arroz e deixe fritar mais alguns minutos. Coloque o vinho e deixe evaporar. Coloque a vodka e deixe evaporar. Junte o caldo de peixe. Enquanto isso, coloque numa frigideira o azeite e nele frite o alho. Quando corar, junte a abobrinha e com a panela destampada deixe a abobrinha murchar. Verifique o arroz. Se necessário, colocar mais caldo ou água. ele deve estar al dente. Quando a água estiver secando, junte o surubim. No último momento, coloque a colher restante de manteiga e o creme de leite. na hora de servir, junte a abobrinha, misture cuidadosamente e sirva.
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