TOMATE RECHEADO

Tomate Recheado

Ingredientes

- 2 tomates 

- 100 g de couscous (ou trigo para quibe)

- hortelã picada

- salsinha picada

- cebola picada

- pepino picado

- 2 abobrinhas picadas

- limão 

- azeite

- azeitonas pretas picadas

- sal a gosto



Modo de Preparo

Desidrate o couscous com um pouco de água e esprema até ficar seco. A seguir, misture a polpa de tomate e os demais ingredientes. Aqueça o azeite, e refogue as abobrinhas. Corrija o sal e reserve. Corte a tampa dos tomates (reserve-as) e retire as sementes. Coloque um pouco de sal nos tomates e acrescente a abobrinha refogada que serve como "caminha" para os tomates e o recheio e feche-o com a tampa reservada.