SALMÃO COM LEGUMES E MOLHO DE ESPINAFRE

Salmão com Legumes e Molho de Espinafre

           


Ingredientes

- 1 kg de filés de salmão (4 pedaços)
- 4 a 5 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 3 a 5 dentes de alho laminado
- legumes variados 
(batatas, cenouras, vagem, brócolis, couve-flor) 
- 1 maço de espinafre
- 2 L de água
- 500 ml de molho branco básico 
cebola, manteiga, creme de leite fresco, farinha trigo
- sal, noz-moscada e ervas aromáticas (opcional)
- limão - pimenta do reino branca

Modo de Preparo
Tempere o salmão com sal, limão e pimenta do reino, e reserve.
Cozinhe os legumes em água quente ou vapor, assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservar a cor. Não deixe cozinhar muito, pois eles serão passados no azeite com o alho.
Limpe o espinafre e separe as folhas. Cozinhe em bastante água fervente por 10 minutos. Escorra bem o espinafre e passe no processador junto com as ervas aromáticas, até que esteja bem picado, se necessário acrescente um pouco do creme de leite (ou molho branco pronto) para processar mais facilmente.
Faça o molho branco, com a manteiga, a cebola e o creme de leite fresco e a farinha de trigo. Para tornar a receita mais prática pode ser usado molho branco pronto. Acrescente o espinafre picado, e reduza até obter a consistência de creme, se necessário engrosse com um pouco de farinha de trigo. Acerte o sal e acrescente um pouco de noz-moscada. Retire o salmão e doure o alho na frigideira. Passe os legumes cozidos neste azeite (que já está com o sabor do salmão e do alho). Arrume em uma travessa o salmão com os legumes e regue os legumes com o azeite e o alho.
Sirva com arroz branco e o molho de espinafre.