LOMBO COM ZIMBRO

Lombo com Zimbro

           

4 porções - 370 Kcal/porção

Ingredientes
- 500 g de lombo de porco magro em cubos
- 1 colher (sopa) de cebola desidratada
- 1 colher (café) de alho granulado
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de purê de tomates
- 6 bagas de zimbro
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- 4 xícaras (chá) de repolho roxo picado
- 1 colher (chá) de farinha de trigo

Purê de Maçã
- 4 maçãs picadas
- suco de limão o suficiente
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo
Esquente bem uma panela anti-aderente e coloque o lombo, deixando refogar até dourar. Adicione a cebola, o alho, o vinho, o suco de laranja, o purê de tomates, as bagas de zimbro amassadas e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem, tampe e deixe cozinhar. Em outra panela, coloque o repolho e regue com um pouco do líquido do lombo que está cozinhando. Mexa e espere o repolho murchar. Desligue o fogo e reserve. Quando o lombo estiver macio, adicione a farinha de trigo e misture. Deixe no fogo por mais alguns minutos, para o lombo terminar de cozinhar e o molho encorpar. Em outra panela, junte todos os ingredientes para o purê de maçã. Adicione um pouco de água e leve ao fogo parae cozinhar. Quando a maçã estiver bem macia, retire do fogo e bata no processador, formando o purê. Para servir, coloque o repolho ao redor do centro do prato. Nesse centro, distribua o purê de maçãs e, por cima, coloque o lombo, regando com o molho.

Observação
- Antes de preparar o purê, coloque a maçã picada de molho em água com suco de limão, para que a fruta não escureça.

Congelamento
- Congele separadamente. Resfrie o ensopado, coloque em uma embalagem plástica rígida, tampe, etiquete e congele. Faça o mesmo com o repolho e o purê. Descongele em geladeira por 4 horas e aqueça em forno ou microondas. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.