LOMBO RECHEADO

Lombo Recheado

           

Quem Brilha é: Maria do Carmo Lancelotti

- 1,5 kg de lombo de porco
- temperos a gosto
- 200 g de ameixa sem caroço
- 1/2 cebola grande ou 1 cebola média
- 300 g de lingüiça sem pele
- suco de 4 laranjas

Abra o lombo, como se fosse um filé. Não é necessário tirar a gordura. Tempere com alho, cebola, cheiro verde ou tempero caseiro. Recheie com ameixas, cobrindo toda a carne.. Cubra com cebola picada, a lingüiça sem pele, desmanchada. Enrole como rocambole, prenda com palitos. Coloque numa assadeira e regue com suco de laranja ao natural. Leve ao forno médio, até que esteja dourado (1 hora e 1/2 a duas horas). Asse, deixe esfriar para cortar. Coloque na travessa, intercalando com meias fatias de abacaxi, decorando com cerejas em calda. Por cima, o molhinho da assadeira.

Observação: tempero caseiro: bastante alho, cebola, cheiro verde e óleo, bate no liquidificador, coloca sal até a textura que desejar e guarda na geladeira.