MOUSSAKA

Moussaka

           

- 4 a 5 berinjelas médias 
- 1/2 kg de batata (cortada de comprido e frita) 
- 1/2 kg carne moída de primeira 
- 2 a 3 tomates maduros picados 
- 1 xícara de chá de azeite 
- 2 cebolas médias picadas 
- 1 folha de louro 
- 1 pitada de noz-moscada moída 
- cravo 
- casca de uma laranja 
- 1 pedaço de canela em pau 

ingredientes para o creme bechamel: 
- 1 xícara de chá de farinha de trigo 
- 2 xícaras de chá de leite quente 
- 1 xícara de chá de manteiga 
- 2 ovos batidos 
- 2 tabletes de caldo de galinha 
- 1 xícara de chá de queijo parmezão ralado 
- sal 
- pimenta do reino 
- noz moscada moída 

Preparação da berinjela: lavá-las, cortá-las em fatias de comprido, e deixar 1 hora em água e sal (para sair o sabor amargo) em seguida, enxugar, enfarinhar e fritar em azeite quente até dourar. reservar. 

Preparação da carne moída: esquentar o azeite na panela, dourar a cebola, colocar a carne moída e mexer por 10 minutos. adicione os tomates picados, alho, sal, louro, pimenta do reino, cravo, canela em pau, e a casca de laranja. deixe cozinhar por 30 minutos e retirar no final a canela e a casca de laranja. reservar. 

Preparação do creme bechamel: em fogo baixo, derreta a manteiga, em seguida coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver. Adicione o leite quente e mexa sem parar até que fique no ponto de pasta. 
adicione os ovos batidos com sal, pimenta do reino, noz moscada, caldo de galinha e continue mexendo até ficar num ponto mais consistente. no final adicione o queijo ralado e desligue o fogo. Reservar. 

Montagem do Moussaká: 
Unte uma assadeira com manteiga e monte nesta ordem: uma camada de berinjela, uma de batata frita, uma de carne, uma de berinjela, uma de batata, queijo ralado, cobre-se com creme bechamel e queijo ralado por cima. Gratinar no forno. Servir com arroz a grega. 

rendimento: 5 a 6 pessoas.